Субпродукты, наряду с мясом птицы и животных, пользуются спросом. Они вкусные, сытные, нежные и ароматные. Такие ингредиенты разнообразят меню и позволят приготовить оригинальные блюда. Среди субпродуктов популярны куриные сердечки. Но из-за повышенного холестерина и высокого риска аллергии они не рекомендуются при ГВ в первые два-четыре месяца.
Когда пищеварение грудничка адаптируется к новым условиям и новой пище, субпродукты постепенно включают в меню при лактации. Давайте рассмотрим подробнее, можно ли кормящей маме куриные сердца. И узнаем, какие блюда из этого компонента можно готовить в период грудного вскармливания.
Мясо птицы при грудном вскармливании
Мясо птицы является отличным диетическим источником белка, витаминов, жирных кислот. Поскольку содержание жира в птичьем мясе невысокое, то его часто рекомендуют есть людям с лишним весом.
В мясе птицы содержится:
- большое количество белка;
- витамины группы В (в том числе В9 и в12, которые необходимы в период беременности и кормления грудью);
- витамины А, Е, С, D, РР;
- минеральные вещества: железо, фосфор, магний, кальций, йод, цинк, натрий;
- полиненасыщенные жирные кислоты.
Мясо птицы в первую очередь полезно тем, что не содержит холестерин, который негативно влияет на здоровье сосудов. Также этот вид мяса лучше переваривается желудком, так как содержит небольшое количество сложноперевариваемых веществ и жиров, которые провоцируют загрязнение и воспаление кишечника. Птичье мясо нормализует обмен веществ, укрепляет иммунитет, способствует профилактике ишемической болезни сердца, инфаркта, инсульта. И конечно же, в период кризиса нелишним будет упомянуть, что это самый доступный вид мяса. Его стоимость гораздо ниже всех других мясных продуктов.
В свою очередь, мясо птицы можно разделить на домашнее и дичь. Среди домашней птицы большей популярностью пользуется курятина. Она является лидером по содержанию белка и низкому проценту жира. Затем идёт мясо гуся и утки. Утиное мясо содержит много витамина А, который в сочетании с жирами благотворно влияет на зрение. Особое место занимает мясо индейки, которое славится тем, что не вызывает аллергии.
Мясо дичи появляется на столе нечасто. Чаще всего встречается перепелиное, мясо фазана, дикой утки, куропатки, тетерева и т. д. Дичь считается более полезной, чем домашняя птица. Связано это с тем, что она живёт в естественных условиях, у неё полностью натуральный корм и её не лечат и не прикармливают никакими химическими добавками.
Мясо птицы — это источник белка, который является строительным материалом организма
Можно ли кормящей маме есть курицу: состав, полезные и вредные свойства
Куриное мясо очень полезно любому организму, в том числе и молодой маме. Оно богато белком, который, как известно, является важным строительным материалом в нашем теле. А большое количество витаминов группы В положительно влияют на работу нервной системы. Мясо курицы рекомендуется употреблять людям, у которых есть следующие заболевания:
- болезни суставов;
- болезни сердечно-сосудистой системы;
- болезни глаз;
- лишний вес;
- пониженный иммунитет;
- бессонница.
А куриный бульон славится своими восстанавливающими свойствами. В особенности в послеоперационный период.
Несмотря на все полезные свойства куриного мяса, при грудном вскармливании следует правильно его выбирать и готовить.
Самая полезная часть в курице — это её грудка. В ней не содержится вредный жир, поэтому эта часть тушки является самой диетической. Всеми любимые окорочка не обладают особой ценностью. И при этом они очень жирные. К тому же при покупке крупных окорочков нужно понимать, что, скорее всего, эту курицу кормили гормональными кормами. И вся польза от приёма в пищу такого мяса уничтожается тем, что в ней содержится много вредных химических веществ. Поэтому окорока курицы кормящей женщине есть нельзя. Под запретом также шкурка и крылья птицы. Шкурка, которая сама по себе очень жирная, ещё содержит максимальную концентрацию антибиотиков.
Курица сама по себе довольно аллергенный продукт, поэтому не стоит есть часто её мясо. При этом самыми аллергенными частями куриной туши являются крылья, окорочка и шкурка.
К разрешённым в период грудного вскармливания способам приготовления курицы относятся: запекание, варка, приготовление на пару. Нельзя есть жаренную и копчёную курицу.
Можно ли есть куриные сердечки, печень и желудки при грудном вскармливании
Куриные субпродукты входят в разрешённый список продуктов при кормлении грудью. Они очень полезны для истощённого беременностью и родами организма.
Печень курицы — это отличный диетический продукт. В ней мало жира и она хорошо усваивается. При этом в ней содержится много витаминов, аминокислот. Также в ней есть много фолиевой кислоты и холина, который отвечает на стабилизацию работы нервной системы. Также печень очень полезна при анемии, которая так часто бывает у женщин после родов.
Куриное сердце не менее полезно по своему составу, чем печень. Содержащиеся в нём магний, медь и железо повышают уровень гемоглобина в крови, борясь тем самым с анемией. Витамины группы В нормализуют обмен веществ, работу нервной системы, выработку гормонов. А таурин, содержащийся в куриных сердечках, помогает вывести токсины из крови.
Куриные желудки также очень полезны. Помимо большого количества витаминов и минеральных веществ, куриные желудки содержат полиненасыщенные и насыщенные кислоты. Фолиевая кислота в сочетании с витаминов В9 активизирует деление клеток в организме. Содержащаяся в них клетчатка и зола помогают нормализовать работу кишечника. Регулярное употребление в пищу куриных сердечек улучшает состояние волос и ногтей и укрепляет иммунитет.
Куриные субпродукты нечасто вызывают аллергию у малыша или мамы, но всё же не рекомендуется вводить их в пищу раньше, чем ребёнку исполнится 3 месяца.
Куриные субпродукты можно есть когда малышу исполнится 3 месяца
Можно ли кормящей маме индейку: состав, полезные и вредные свойства
Индейка является идеальным белковым продуктом для кормящей женщины. Она гипоаллергенна, содержит минимальное количество жира, отлично усваивается организмом. По количеству содержащегося в мясе индейки железа, оно опережает курятину и говядину. Индюшатина содержит много витаминов и полезных веществ. Витамины А, Е, группы В благоприятно влияют на состояние волос, ногтей, кожи женщины. Концентрация натрия, которого в индейке больше, чем в говяжьем и телячьем мясе, повышает уровень плазмы в крови и нормализует обмен веществ. Триптофан, который в избытке содержится в индюшачьем мясе, помогает бороться с бессонницей. А большое количество минеральных веществ и аминокислот помогают восстанавливать силы в послеродовый период, во время высоких физических нагрузок, при стрессе.
Максимальное количество железа содержит красное мясо индейки, которое находится в индюшачьих бёдрах.
Мама, которая регулярно употребляет в пищу мясо индейки, через грудное молоко передаёт своему малышу необходимый для роста костей и развития мозга кальций.
Свежее мясо индейки практически не имеет противопоказаний. Исключение составляют только лица с непереносимостью животного белка и страдающие заболеваниями, при которых необходимо снизить употребление мясных продуктов. Например, подагра, почечная недостаточность и другие заболевания почек.
В мясе индейки железа больше, чем в говядине
Можно ли кормящей маме утку: состав, полезные и вредные свойства
Мясо утки, несомненно, приносит очень много пользы организму, особенно в период восстановления после родов. Оно содержит много протеинов, которые помогают стимулировать иммунитет. А это очень важно в послеродовый период, когда организм истощён и физически, и морально. Содержание большого количества витаминов и других веществ делает утку невероятно полезной. Мясо утки помогает бороться со стрессами, улучшает работу мозга, поддерживает красоту и молодость кожи, нормализует работу всех органов организма, выводит из организма канцерогены. Содержащаяся в утином мясе пантотеновая кислота нормализует обмен веществ, что способствует избавлению от лишнего веса.
В утином мясе содержится больше витамина А, чем в других видах мяса.
Несмотря на все плюсы от употребления мяса утки, кормящим мамам следует быть осторожными при введении этого продукта в свой рацион. Во-первых, не рекомендуется есть утку раньше, чем малышу исполнится 3 месяца. Это связано с тем, что утиное мясо недостаточно хорошо усваивается организмом и существенно повышает жирность молока. Как следствие, ребёнок может отказаться от груди или у него могут начаться проблемы с животиком. Во-вторых, поскольку мясо утки очень жирное, то его употребление следует ограничивать. Достаточно 1 раза в неделю, чтобы не нанести вред своему организму. В противном случае лишние килограммы обеспечены, повышается нагрузка на печень и провоцируется образование холестериновых бляшек.
Также нельзя есть утиное мясо людям с заболеваниями печени и пищеварения.
Если выбирать между дикой и домашней уткой, то предпочтение лучше отдать дикой особи. Она содержит гораздо меньше жира и полезных веществ в ней гораздо больше. Если же в пищу идёт домашняя утка, следует удалить с неё шкурку и лишний жир.
Мясо дикой утки полезнее, чем домашней
Можно ли кормящей маме гуся: состав, полезные и вредные свойства
Гусь — это отличный источник белка, витаминов, минеральных веществ, жирных кислот. В его мясе содержится почти полный набор витаминов группы В. Содержащиеся в нём аминокислоты выводят из организма токсины, тяжёлые металлы и другие вредные вещества. Этот вид мяса рекомендуется есть людям с высокими нагрузками, так как оно очень питательное. Но в то же время гусиное мясо содержит очень много жира, который негативно влияет на лактацию. Жирность грудного молока сильно возрастает, что негативно влияет на желудочно-кишечный тракт малыша. Поэтому не рекомендуется часто есть это мясо. Лучше заменить его на более диетическое.
Избыток жира, поступающий с пищей, не позволяет хорошо усваиваться витамину С, кальцию, ухудшает пищеварение, влияет на возникновение анемии. А также в организме начинают накапливаться токсины.
Гусиное мясо противопоказано есть людям, у которых имеются следующие заболевания:
- ожирение;
- сахарный диабет;
- сердечно-сосудистые заболевания;
- болезни печени, поджелудочной железы, желудка.
Химический состав куриного сердца
Куриные сердечки являются очень хорошим источником белка (до 21 г / 100 г), витаминов группы В (ниацина, РР —, до 50% и рибофлавина В2 —, до 60% рекомендуемой суточной потребности —, РСП), цинка и железа (25 и 31% РСП, соответственно), а также кобальта, меди и фосфора (102, 31 и 22% РСП).
Таким образом, небольшая порция куриных сердечек может покрыть ежедневную потребность человека в этих питательных веществах.
В курином сердечке содержится лизин, улучшающий синтез ферментов и гормонов, и кроме того, имеющий яркий противовирусный эффект. Поэтому сердечки показаны к употреблению в реабилитационный период после вирусных инфекций и простуд.
Как правильно употреблять мясо птицы
Первая порция мяса должна быть не больше 60 грамм. При этом следует наблюдать за реакцией ребёнка на введение нового продукта. Если аллергической реакции со стороны малыша не последовало, можно постепенно увеличить порцию до 140 грамм. Первые несколько месяцев его нужно есть не менее 2 раз в неделю. Потом количество приёмов нужно увеличить до 5 раз.
Начинать вводить мясо в свой рацион лучше в виде бульонов.
Лучше всего есть грудку птицы. В ней содержится самое большое количество полезных веществ и минимальное количество жира. А вот от остальных частей птицы рекомендуется отказаться.
Способы приготовления гуляша
Чтобы говядина не получилась жесткой и сухой, нужно выбирать вырезку, лопатку, либо мякоть задней ноги. Но особо нежным получится блюдо, приготовленное из верхней части тазобедренного сустава.
Чтобы не нагружать пищеварительный тракт молодой мамы и ее малыша, не следует использовать рецепт блюда на основе свинины.
Как правильно приготовить мясо птицы для кормящей мамы
Не менее важно правильно приготовить птицу, чтобы получить максимальную пользу и не навредить здоровью крохи. Перед приготовлением птицы нужно обязательно снимать кожу. В ней содержится очень много вредного жира, который совсем не нужен кормящей маме. Также необходимо обязательно термически обработать мясо до полной готовности. Если употреблять в пищу непрожаренное мясо птицы можно заболеть сальмонеллезом.
Птичье мясо разрешается отваривать, тушить, готовить на пару, запекать в духовке. Жаренную же пищу, хоть она так вкусна, придётся исключить на период грудного вскармливания. Дело в том, что жаренные продукты тяжелее усваивается организмом. Также пища становится жирнее от добавления во время жарки масла. Соответственно меняется и жирность грудного молока. А это может спровоцировать проблемы с пищеварением у малыша и отказ от груди.
В чём польза субпродукта?
Белок, фолиевая кислота, железо и различные витамины в составе субпродукта положительно влияют на аппетит, на состояние кожи и волос, а ещё хороши для кровеносной и иммунной систем. Фолиевая кислота нужна и для деления клеток, она принимает участие в развитии тканей и органов.
Но самое главное, что субпродукт хорош для пищеварения, ведь он стимулирует этот процесс, помогает кишечнику очиститься, способствует здоровой микрофлоре.
Фолиевая кислота содержится в горохе, имбире, цветной капусте, индийских финиках, грушах, личи, квашеной капусте, мидиях, перловке, болгарском перце, красной фасоли, шалоте.
Рецепты блюд из мяса птицы
Количество рецептов из птичьего мяса очень велико. Различные комбинации блюд с овощами и крупами позволяют сделать довольно разнообразное меню даже для кормящей женщины.
Котлеты из индейки
- 400 гр. филе индейки;
- 100 гр. хлеба;
- стакан молока;
- 1 яйцо;
- соль по вкусу.
Из филе сделать фарш. Размочить в молоке хлеб. Отжать из хлеба лишнюю жидкость и добавить в фарш. Затем вбить яйцо и посолить по вкусу. Готовить на пару или в духовке.
Индейка в мультиварке
- морковь — 1–2 шт.;
- луковица — 1 шт.;
- картофель — 4–5 шт.;
- филе индейки — 500 гр.;
- соль, перец, специи — по вкусу;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- зелень — по вкусу.
Помыть, почистить и нарезать кубиками морковь, лук и картошку. Картофель режем чуть крупнее, как мясо. Филе индейки помыть, обсушить и нарезать кубиками. Обжарить индюшатину в течение 15–20 минут в режиме «жарка» при открытой крышке. Добавляем лук и морковь. Обжариваем ещё 10–15 минут на той же программе. Затем добавляем картофель, соль и перец по вкусу. Заливаем водой так, чтобы она не покрывала полностью содержимое чаши. Закрываем мультиварку, выставляем режим «тушение» на 1 час. Готовое блюдо посыпаем нарезанной зеленью.
Котлеты из рубленного куриного мяса в духовке
- Куриная грудка — 1 шт.;
- манная крупа — 50 г;
- соль — 1,5 ч. л.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- сметана — 3 ст. л.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- куриное яйцо — 1 шт.
Для приготовления этого блюда необходимо мелко нарезать куриную грудку. Добавить куриное яйцо, манку, мелко нарезанный репчатый лук, сметану низкой жирности. Затем необходимо посолить блюдо, всё перемешать и оставить на 15 минут для набухания манной крупы. На противень положить фольгу и на неё ложкой выложить фарш в виде котлеток. Запекать 25 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
Курица, запечённая в духовке
Запекать в духовке можно как целую курицу (кормящей женщине можно съедать только куриную грудку без кожи) либо только грудку. Разнообразить это блюдо можно, добавив в него овощи. Например, кабачок.
- Куриная грудка — 500 гр;
- кабачок — 2 штуки среднего размера;
- вода -1 ст. ложка;
- тёртый твёрдый сыр — 150 гр;
- петрушка, соль и перец — по вкусу.
Противень застелить фольгой. Кабачки нарезать кольцами, выложить на противень, посолить. Нарезать грудку на крупные куски. Выложить их на кабачки. Посолить, поперчить, добавить воду, посыпать тёртым сыром и зеленью. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.
Видео приготовление курицы
Гречка с куриным фаршем
- Куриное филе — 300 г;
- гречневая крупа — 300 г;
- морковь — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- чеснок — 1–2 зубчика;
- растительное масло — 2–3 ст. л.;
- соль, перец, лавровый лист — по вкусу;
- зелень — для подачи.
В растительном масле обжарить нарезанные кубиками лук и чеснок. Затем добавить к ним натёртую на тёрке морковь и тоже немного обжарить. Выложить к овощам куриный фарш, обжарить вместе 2–3 минуты. Добавить промытую гречку, размешать. Оставить на огне несколько минут. Заливаем всё кипятком, добавляем соль, перец, лавровый лист. Оставляем на огне до готовности гречки и выкипания воды. Готовое блюдо посыпаем зеленью.
Что такое гуляш
В России гуляш был коронным блюдом предприятий общепита и относился ко вторым блюдам, подаваемым с гарниром. Им называли рагу из мяса без костей, готовившееся в два приема:
- обжарка мяса;
- тушение в небольшом количестве воды с добавлением томатной пасты или свежих помидоров.
В настоящее время рецепт приготовления гуляша заключается в обжаривании мяса на свином сале, к которому добавляются овощи, а затем мука. После этого к получившейся массе добавляют томаты или соус, а также горячую воду. В результате получается вкусное и сытное блюдо, прекрасно сочетающееся с любым гарниром – картофелем, макаронами или рисом.
Настоящий венгерский гуляш
Особенности применения продукта в лечебных и диетических целях
Про то, что желудки улучшают аппетит и благотворно влияют на процесс пищеварения в целом, мы упоминали ранее. Особую роль в этом играют жёлтые плёночки, покрывающие их изнутри.
В кулинарии плёнки не используются, но их можно высушить и размять. В сухом виде это прекрасное средство от поноса: достаточно 1 чайной ложки (ребёнку хватит половинки), запитой водой.
Порошок применяют в борьбе с дисбактериозом. По половине чайной ложки его применяют при болях в поджелудочной железе и желудке, а ещё в момент обострения гастрита. Хорош он и для профилактики и лечения при дистрофии и рахите, и если организм ослаблен.
При поносе используют иргу, кизил, полынь, дягиль, пикану, калган, айву, зверобой, гранат, овсянку, бадьян, тутовую ягоду.
Помните о диетической ценности пупков, ведь в них совсем мало калорий и много белка. Если вы хотите похудеть, то важно учесть, что употреблять этот продукт надо только с минимальным добавлением масла и жирных сливок, иначе необходимого эффекта вы не получите. Увеличивает калорийность и добавление к пупкам лука и моркови.
Наиболее подходящий вариант для худеющих — просто долго варить или тушить субпродукт.
Риск употребления курицы при кормлении грудью
Из-за содержания в курице гистаминов повышается риск аллергической реакции у грудничка. Поэтому вводить мясо птицы в рацион при грудном вскармливании можно очень аккуратно. В первый раз попробуйте небольшой кусочек и наблюдайте за самочувствием грудничка в течение двух суток. Если негативной реакции нет, курицу можно кушать. Однако помните о разумном подходе к еде!
При негативным последствиях отложите введение продукта. Повторить попытку можно минимум через месяц. За это время пищеварение малыша окрепнет и возможно примет новую еду.
Кормящей маме можно кушать курицу только после тщательной термической обработки, так как свежее мясо часто содержат вредные и опасные элементы. Не забывайте, что при выращивании птицы производители дают курам антибиотики, консерванты и другую химию, делают специальные инъекции и обрабатывают хлором для долгого хранения. Поэтому лучше употреблять домашнюю птицу.
Если вы все же покупаете курицу, не берите замороженное мясо или в вакуумных упаковках, так как там можно встретить просроченный товар. Свежее мясо характеризует приятный цвет и отсутствие посторонних запахов.
Курицу нельзя употреблять, если у мамы или малыша белковая аллергия. В данном случае необходимо придерживаться специальной гипоаллергенной диеты, о которой можно узнать по ссылке https://vskormi.ru/mama/gipoallergennaya-dieta-dlya-kormyashhix-mam/.
Вред и противопоказания
В желудках курицы очень много холестерина, поэтому не злоупотребляйте ими, чтобы у вас не возникли проблемы с сердцем и сосудами.
А большое количество белка в пупках может причинить вред тем, у кого есть некоторые болезни печени и почек. Так что, если у вас есть подобные проблемы, то лучше проконсультироваться с вашим лечащим врачом.